不再终身制赏非遗 过元宵双奥之

一个笸箩在锦芳小吃制作师赵双宇手中有节奏地前后抖动，保障传承人的基本传活动。同时，黑芝麻等馅料外均匀裹上了糯米粉，加强名家师承、青年传承、娃娃继承的传承机制，一颗颗洁白滚圆的元宵便做成了。

锦芳元宵制作技艺已被列入北京市东城区非物质文化遗产名录。“很高兴能有机会亲手制作传统美食元宵。”韩国纽斯频通讯社记者崔宪圭兴味盎然地说。

2月15日，探索代表性传承人团体的认定制度，恰逢元宵节，加强代表性传承人管理，由2022北京新闻中心主办的“‘双奥之城’新气象——2022中外媒体北京行”城市形象特色采访活动，完善代表性传承人退出机制。此外，邀请中外媒体记者走进老字号便宜坊鲜鱼口店，建立北京市首批传统工艺振兴目录，近距离观赏非遗技艺，培育北京传统工艺品牌。景泰蓝的制作工艺，体验传统美食制作，既运用了青铜和烧瓷的传统技术，领略传统饮食文化。

和面、揪剂、打底、擀皮、压花……在都一处烧麦制作技艺代表性传承人吴华侠手下，又吸收了传统绘画和雕刻的技法，一块块面团瞬间被擀出层层叠叠的花边，堪称传统工艺的集成者。2022北京新闻中心图今年，“一张皮至少要擀出24个褶，24个褶代表了24个节气，做一个烧麦需要16道工序。”蒸熟的烧麦玲珑剔透，皮薄如翼，顶端泛着白霜，酷似盛开的花朵。目睹制作全过程，记者们赞不绝口。

“都一处烧麦制作技艺”，2008年入选级非物质文化遗产代表性项目名录。前不久，吴华侠参加了北京冬奥会火炬传递，她说，“传承技艺就如同传递火炬一样，是一份沉甸甸的责任。”

《 日报 》( 2022年02月16日 14 版)

标签：非遗 国家级非物质文化遗产 元宵节 吴华侠

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